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Institucional / Panadería

 

Esencias / Saborizantes

 
Esencias / Saborizantes

Composición de aceites esenciales, saborizantes y estabilizantes que

aportan un gran agradable sabor y olor a sus productos.

NUESTROS SABORES:

Mantequilla, margarina, vainillas (negra, blanca, caramelo), kola,

chocolate, ponqué, banano, maracuyá, fresa, limón, naranja, piña, uva,

melocotón, mora, café, queso, arequipe, guanabana, miel, coco, hinojo,

ron, ron con pasas, leche condensada, almendra, vino, canela, chicle,

leche de coco, mantecado,   mantequilla premium,  panetón.

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MODO DE EMPLEO

3 – 5 gr / 1000 gr de producto

5 – 8 gr / 1000 gr de harina

 

RECOMENDACIONES DE USO

Panadería, repostería, galletería y confitería

VENTAJAS

  • Resistente a altas temperaturas
  • Alta concentración de producto
  • Variedad de sabores
  • Práctico empaque

 

VIDA ÚTIL

2 años

PRESENTACIONES

60 ML, 510 ML, 3850 ML, 20 LTS

 

Polvo para hornear

 
Polvo para hornear
 
 

NUESTRO MIX

Permite durante el horneo mejorar el tamaño, la miga, el sabor y presentación final del producto.

 

MODO DE EMPLEO

1% En base al total de la harina.

 

RECOMENDACIONES DE USO

Ponqués, bizcochos, tortas, galletas y panes.

 

VENTAJAS

  • Mejora el volumen de la masa.
  • Excelente presentacióntamaño, forma, color y miga en el producto final.
  • Excelente sabor en el producto terminado.
  • Empaque higiénico y práctico.

 

VIDA ÚTIL

1 AÑO

 

PRESENTACIONES

Lb, kilo, 2.5 kg, 25 kg

 

Color caramelo

 
Color caramélo
 

Colorante natural oscuro y viscoso elaborado, a partir de la inversión de sacarosa.

 

RECOMENDACIONES DE USO

Tortas, galletas negras, panes integrales.

 

MODO DE EMPLEO

Al 5% en base a la harina ó según la intensidad de color deseada

 

VENTAJAS

  • Permite obtener diferentes gamas de coloración oscuras
  • Resiste  temperaturas de horneo
  • Empaque higiénico y practico
  • Fácil de usar

 

VIDA ÚTIL

18 meses

PRESENTACIÓN

75 ML, 650 ML, 5 KG, 75 KG.

 
 

Crema pastelera

 
Crema pastelera
 

Con NUESTRO MIX, solo agregando agua o leche, podrás obtener una deliciosa crema artesanal.

 

RECOMENDACIONES DE USO

Relleno o decoración para productos de repostería y panadería.

 

MODO DE EMPLEO

Mezclar 375 grs en un litro de agua o de leche refrigerados para obtener un mejor cuerpo.

 

VENTAJAS

  • Se le pueden incorporar saborizantes y/o colorantes líquidos
  • Suave y fácil de manejar
  • Rápida preparación
  • Excelente sabor

 

VIDA ÚTIL

8 meses

 

PRESENTACIÓN

2 KG caja por 8 uds

375 grs caja x 24 uds

 

 
 

Colorantes

 
Colorantes
 

Aprovechando la tecnología de expertos en colorantes de la India, hemos desarrollado esta línea tanto en polvo como en líquido, natural y artificial.

 

 

Colorantes en polvo

Colorantes en polvo

 

Nuestros colorantes sólidos son utilizados para bases liquidas como en agua y alcohol y bases en polvo como gelatinas y condimentos.

 

NUESTROS COLORES
Amarillo huevo, rojo escarlata

 

RECOMENDACIONES DE USO
Panadería, repostería, confitería, galletería

 

MODO DE EMPLEO
Según la intensidad de color deseado (tener en cuenta la legislación nacional)

 

VENTAJAS

  • Colores fuertes y brillantes
  • Mayor rendimiento

 

VIDA ÚTIL
2 AÑOS

 

PRESENTACIONES
25 grs, 250 grs y 500 grs

 

Colorantes líquidos  

 

Colorantes líquidos

 

Nuestros colorantes líquidos son liposolubles (solubles en aceite) e hidrosolubles (solubles en agua), por lo tanto se homogenizan igual en ambos vehículos.

 

NUESTROS COLORES

Amarillo, azul, rojo, verde, naranja, rosado, violeta, verde manzana, azul turquesa, café, negro, blanco, fucsia y piel.

 

RECOMENDACIONES DE USOS

Chocolatería, mazapanes, cremas batidas, cremas grasas, merengues, helados; son aptos para utilizar en aerógrafo, garantizando su fluidez y su color.

 

MODO DE EMPLEO

Según la intensidad de color deseada, no excediendo los límites permitidos

 

VENTAJAS

  • Alta capacidad de dilución en aceites y grasas.
  • Colores fuertes y brillantes
  • Mayor rendimiento
  • Variedad de colores

 

VIDA ÚTIL

2 años a partir de la fecha de fabricación

 

PRESENTACIONES

8ML, 80 ML, 350 ML

 

 

Azúcar micropulverizada

 
Azúcar micropulverizada
 

Azúcar refinada 5X útil para la elaboración y decoración de productos.

 

RECOMENDACIONES DE USO

Panadería, pastelería, bizcochería y galletería. Especial para la elaboración de pastillaje.

 

MODO DE EMPLEO

Para pastillaje realizar la mezcla con glicerina, glucosa, agua y gelatina sin sabor.

Para espolvorear, hacerlo según presentación final deseada.

 

VENTAJAS

  • Granulometría fina y blanca
  • No requiere tamizado
  • Fácil solubilidad

 

VIDA ÚTIL

6 meses

 

PRESENTACIÓN

1 Lb, 1 kg, 2.5 kg, 25 kg

 

 

 
 

Coberturas de chocolate

 
Coberturas de chocolate
 

Somos distribuidores autorizados en los productos Harald para Colombia. Estas coberturas Harald – Confeiteiro son producidos con grasas fraccionadas de alta calidad.

 

NUESTROS SABORES

Chocolate de leche, chocolates blanco.

 

RECOMENDACIONES DE USO

Bombones, huevos de chocolate, bizcochos, trufas y repostería en general.

 

MODO DE EMPLEO

Derretir al baño de maría hasta que el chocolate alcance una consistencia líquida.

 

VENTAJAS

  • No necesitan templado
  • Tienen cristalización rápida
  • Excelente brillo
  • Buena resistencia de calor después de aplicado

 

VIDA ÚTIL

18 meses

 

PRESENTACIÓN

1 Kg (10 unidades x caja)

 
 

Toppings

 
Toppings
 

Cristales de colores

 

Cristales de colores


Cristales de colores que soportan altas temperaturas de horneo con sabor suave a algodón de azúcar.

 

MODO DE EMPLEO

Dosificar de acuerdo al producto final deseado

 

RECOMENDACIONES DE USO:

Panadería, repostería, bizcochería y pastelería

 

VENTAJAS

  • Impacto visual en el producto final
  • Variedad de colores (colores de temporada)
  • Resiste altas temperaturas de horneo

 

VIDA ÚTIL

1 año

 

PRESENTACIONES

Envase plástico de  490 gr

 

 

 

Grajeados Harald

 

Grajeados Harald

GRAJEADOS DE COLORES

Grajeados de colores en mostacilla con sabor a chocolate, crujientes, aplicados como inclusiones o en decoraciones diversas.

 

RECOMENDACIONES DE USO

Panadería, repostería, confitería, heladería.

 

MODO DE EMPLEO

Dosificar de acuerdo al producto final deseado

 

VENTAJAS

  • Gran impacto visual en el producto final
  • No se derrite cuando se lleva al horno
  • Crujientes
  • Variedad de colores

 

VIDA ÚTIL

12 meses

 

PRESENTACIÓN

1 Kg (10 unidades x caja)